Tarte tatin, eller opp-ned kaken, sies å være en av de beste eplekakene. Denne franske delikatessen ble i tillegg oppfunnet ved et uhell.
Historien bak tarte tatin starter med de to søstrene Stéphanie and Caroline Tatin i 1880-årene som arbeider på det franske hotellet Hotel Tatin i Lamotte-Beuvron (160 km sør for Paris). Stéphanie som var stresset lot eplene ligge for lenge i smør og sukker, i sin desperasjon for å redde kaken, valgte hun å legge kakebunnen på toppen.
Til hennes store overraskelse (og sikkert stor glede) satte gjestene på hotellet stor pris på denne nye kaken. I ettertid er det flere som er usikre på om det faktisk var Tatin-søstrene som kom på denne desserten først, men uansett, den bringer fortsatt stor glede.
Denne oppskriften er enkel, men deigen kan være krevende. De karameliserte eplene og pærene gir en helt fantastisk smak og konsistens, så dette med en vanskelig deig bryr meg ikke.
Dette er definitivt en fransk klassiker som skal gjentas.
[yumprint-recipe id=’52’]